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お酒との相性が抜群！テーブルチーズとして

ミモレットを長期熟成したタイプで表皮は穴だらけぼろぼろですが、ミルクの濃厚な味わいと１８ヶ月熟成の芳醇なコクと旨みにしっかりとした塩味が余韻としてのこります。料理のアクセントにすりおろして使う事も出来ますが、このくらい熟成したチーズはテーブルチーズとして、薄くスライス・または小指の爪程度の大きさにクラッシュし強めのお酒（日本酒やワイン、ポルトヤハードリカー）と好相性です。