Recommendation
塩麹とレモンのさっぱり冷やし麺
- 2020.5月 冷やし麺特集
発酵食品の塩麹を使用した麺メニューです。蒸し鶏とつゆに塩麹を加え、レモンの酸味に旨みが引き立つ一品です。
調理方法
[１] 蒸し鶏をほぐし、塩麹を加え混ぜ合わせる。レモンは、輪切りにする。青じそは、せん切りにする。
[２] 中華めんをゆでて冷水でしめ、器に盛る。[１]、白髪ねぎをのせ、＜Ａ＞を混ぜ合わせて回しかける。
材料（1皿分）
| 蒸し鶏 | 35g |
| 塩麹 | 5g |
| レモン | （スライス2枚）10g |
| 青じそ | 1.4g |
| 中華めん（冷凍） | 200g |
| 白髪ねぎ | 5g |
| 〈A〉 | |
| ぶっかけつゆ 鶏しお | 50g |
| 水 | 50ml |
| 塩麹 | 7g |
| レモン（果汁） | 10ml |
