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塩麴とレモンのさっぱり冷やし麺
- 2021年6月 夏の冷やし麺特集
発酵食品の塩麹を使用した麺メニューです。蒸し鶏とつゆに塩麹を加え、レモンの酸味に旨みが引き立つ一品です。
【塩麹とレモンのさっぱり冷やし麺】
作り方
（1）蒸し鶏をほぐし、塩麹を加え混ぜ合わせる。レモンは、輪切りにする。青じそは、せん切りにする。
（2）中華めんをゆでて冷水でしめ、器に盛る。（１）、白髪ねぎをのせ、＜Ａ＞を混ぜ合わせて回しかける。
材料（1皿分）
| 蒸し鶏 | 35g |
| 塩麹 | 5g |
| レモン | スライス2枚 |
| 青じそ | 1.4g |
| 中華麺（冷凍） | 200g |
| 白髪ねぎ | 5g |
| <Ａ> | |
| ぶっかけつゆ 鶏しお | 50g |
| 水 | 50ml |
| 塩麹 | 7g |
| レモン(果汁） | 10ml |
