スズキ目アジ科ブリ属の回遊魚で、３月〜４月に東シナ海・九州近海で生まれ、流れ藻について生長していきます。寿命は７〜８年と言われます。
　昔の武将は出世する度に名前を変える習慣があったので、成長につれて名前の変わる魚は出世魚と言われて縁起物扱いされました。
　寒ブリと言われるように１２月〜２月までの厳寒期が旬です。主に北陸が産地で、北陸ではかなり陸に近い所を南下してくるので、沖合いに４ｋｍほど突き出した長い定置網をしかけ、南下してくるブリを効率よく採ります。
　国道３６０号線の沿いにはかつて、牛車に揺られ力人「歩荷」の背で運ばれたその道があり今も「鰤街道」と呼ばれ、食文化の歴史を伝えている記念碑があります。